меню
корзина
0

Традиционный осетинский пирог

Традиционный осетинский пирог

Многогранная и уникальная культура осетинского народа насчитывает тысячелетнюю историю, сквозь которую ему удалось сохранить почти в первозданном виде свой язык, обычаи и традиции. Почетное место в культуре потомков древних алан занимает традиционное застолье, главное символическое значение в котором отводят знаменитым осетинским пирогам. Национальная кухня является отличительной чертой многих народов, однако, ее особенности утрачиваются с течением времени и становятся историей, не выдерживая скорости глобальных перемен. Осетинская кухня - одно из немногих исключений из этого правила, чьи традиции и обычаи продолжают не только жить, но интересуют все больше гурманов и любителей здорового и натурального питания.

Традиционные осетинские пироги имеют символическое значение в осетинском застолье, приурочённого к разнообразным событиям в жизни простого осетина: будь то торжественные мероприятия или религиозные праздники, дни рождения, свадьбы, или трауры. На праздничные застолья готовят нечетное количество пирогов и ставят на стол 3 пирога, в знак гармонии и единства солнца, земли и Бога и подают их в сложенном друг на друга виде. Соответственно, разрезаются 3 пирога не одним куском и не по отдельности, а сразу стопкой на восемь частей.

Необходимо отметить, что начинка традиционного осетинского пирога может быть разнообразной и от нее напрямую зависит его название:

Самыми древними и соответственно самыми традиционными можно по праву назвать пироги с осетинским сыром Уалибах (называют также Хабизджын и Чири-Кере), Артадзыхонта (треугольной формы), а также  пирог с мясом (говядины) Фыдджын (Фидгун).

Пироги с другими разнообразными начинками появлялись постепенно в национальном осетинским застолье, со временем приобретая статус традиционных осетинских пирогов, т.е. по мере распространения по всей Осетии-Алании.

К примеру, к традиционным видам осетинских пирогов относятся начинки на основе сыра с добавлением картофеля (Картофджын), измельченных листьев свеклы (Цахараджын) и черемши (Давонджын), на основе овощей – это с капустой (Кабускаджын), тыквой (Насджын) и другие.  В настоящее время в  Осетии- Алании традиционными считаются примерно 12- 15 видов пирогов.

Технология приготовления осетинских пирогов незначительно менялась в течение хода истории. Так, например, в далекие времена пироги готовились на открытых углях. В более позднее время получило распространение выпекание в духовках самодельных дровяных печей, отдаленно напоминающие «буржуйки». Однако, основные принципы приготовления традиционных осетинских пирогов остались неизменными:

Наша пекарня «Асса» будучи исключительно осетинской- аланской кулинарной компанией, с гордостью чтит традиции нашего народа, сохраняя первозданную рецептуру традиционных осетинских пирогов и знакомя людей с их неповторимым вкусом. Все ингредиенты  исключительно из натуральных продуктов, выращенных на просторах Осетии - Алании. Свежесть ингредиентов обеспечивается еженедельными доставками из Осетия-Алании, родины традиционных осетинских пирогов.

С мясом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Фыдджын» с вкусным мясом говядины и ароматными специями
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
Со свекольными листьями и осетинским сыром
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Сахараджын» с мягким осетинским сыром и сочными листьями свеклы.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С осетинским сыром
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Уaлибах» с мягким осетинским сыром.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С сыром, шпинатом и др. зеленью
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Кардагджын» с мягким осетинским сыром, сочным шпинатом и ароматной зеленью.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С говядиной и бараниной
от 699 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Асса» с вкусным мясом говядины и баранины, ароматными специями и зеленью.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

699 .-
899 .-
С говядиной, сыром, грибами, помидорами
от 699 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Княжеский» (Алдарон) с вкусным мясом говядины, мягким сыром, сочными помидорами и нежными грибами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

699 .-
899 .-
С осетинским сыром и картошкой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Картофджын» с мягким осетинским сыром и наваристой картошкой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
С капустой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кабускаджын» с сочной капустой и ароматными специями.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
С осетинским сыром, грибами, картошкой
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Козо-картофджын» с мягким осетинским сыром, нежными грибами и наваристой картошкой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С запеченными яблоками
от 499 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Фаткуджын» с сочными сладкими яблоками.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
С говядиной, капустой, осетинским сыром
от 699 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Скифский» с вкусным мясом говядины, мягким сыром и сочной капустой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

699 .-
899 .-
С осетинским сыром и помидорами
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Томатджын» с мягким осетинским сыром и сочными помидорами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С картофелем и грибами
от 499 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Картоф-козоджын» с наваристой картошкой и нежными грибами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С сыром, овощами и зеленью
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Халсарджын» с мягким осетинским сыром, сочными баклажанами, болгарским перцем, помидорами и ароматной зеленью.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С осетинским сыром и зеленым луком
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кадынзджын» с мягким осетинским сыром и ароматным зеленым луком.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С сыром, капустой, грецким орехом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кабускаджын-сыхт» с мягким осетинским сыром, сочной капустой и питательными грецкими орехами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С тыквой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Насджын» с ароматной тыквой и специями.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С осетинским сыром и укропом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Контхораджын» с мягким осетинским сыром и ароматным укропом.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С картошкой и зеленым луком
от 499 .- с доставкой
Фирменный пирог «Деревенский» с наваристой картошкой и ароматным зеленым луком.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
Телефон
Пароль
Войти Забыли пароль