Бесплатная доставка от 1 часа
Принимаем заказы c 8 до 19
Бесплатный звонок 8-800-555-87-17 +7 (495) 640-56-65 История заказов
Вход

Регистрация нового пользователя происходит автоматически после оформления первого заказа

Телефон
Код подтверждения
Получить код по SMS
Закрыть
В корзине пусто
меню
корзина
0

Осетинский сыр

Осетинский сыр

История происхождения осетинского сыра, который ценится не только долгим сроком хранения, но и характерным мягким вкусом и нежной текстурой, восходит ко временам аланов. Для предков осетин, живших в горных условиях, где не хватало территорий, пригодных для земледелия, сыр являлся одним из главных продуктов питания.

Осетинский сыр производится путем сворачивания молока, и сегодня, главным образом, для этого используют коровье молоко, раньше сыр также готовили из козьего или овечьего молока. Традиционно предки осетин использовали для сворачивания сычуг, который помещали в подсоленную воду на несколько дней, а затем растягивали и сушили на солнце. Сегодня же все чаще, в том числе, в домашних условиях, используют пепсин, но особой популярностью пользуется домашний осетинский сыр, приготовленный по старинным рецептам в высокогорной Осетии-Алании из молока высшего сорта, который обладает не только неповторимым вкусом, но и запасом полезных веществ, необходимых человеку, таких как кальций, магний, цинк, медь, железо, калий, марганец, фосфор, натрий, витамины А, С, Е, РР и группы B.

Осетинские сыры бывают мягкие и твердые. Свежий мягкий сыр осетины чаще всего используют для выпечки главного национального блюда – осетинских пирогов, он используется практически во всех начинках. Также сыр употребляют соленым, для этого перед подсаливанием необходимо слить сыворотку. А для того, чтобы сыр долго хранился и при этом не терял свои вкусовые качества, его помещают в сосуд с очень соленым раствором (хандыг), а необходимое количество соли и в старину, и сегодня многие определяют с помощью сырого яйца, помещаемого в раствор, который считается готовым, когда яйцо перестает тонуть. Предки осетин могли месяцами и даже годами хранить сыр таким образом, а для изготовления раствора они использовали не воду, а сыворотку, которая применялась для многих других нужд в хозяйстве, например, для хранения сычуга или приготовления теста.

В сети московских пекарен «Асса» вы можете попробовать осетинские пироги из настоящего осетинского сыра, изготовленного в Осетии-Алании по национальному рецепту.

Традиционный пирог
с осетинским сыром "Уалибах"
Традиционный осетинский пирог «Уaлибах» с мягким осетинским сыром
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

549 .-
999 .-
Традиционный пирог
со свекольными листьями и осетинским сыром "Сахараджын"
Традиционный осетинский пирог «Сахараджын» с мягким осетинским сыром и сочными листьями свеклы.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

549 .-
1049 .-
Фирменный пирог
с осетинским сыром, шпинатом и зеленью
Фирменный осетинский пирог «Кардагджын» с мягким осетинским сыром, сочным шпинатом, укропом и зеленым луком.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

599 .-
949 .-
Традиционный пирог
с картофелем и осетинским сыром "Картофджын"
Традиционный осетинский пирог «Картофджын» с мягким осетинским сыром и наваристой картошкой.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

499 .-
849 .-
Фирменный пирог
с филе семги, осетинским сыром и брокколи
Фирменный осетинский пирог с нежнейшим сочетанием вкусов мяса деликатесной семги, ароматным брокколи и мягкого осетинского сыра.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

1099 .-
2049 .-
Фирменный десертный пирог со сладкой сливой
Фирменный осетинский пирог с начинкой из сочной, сладкой сливы с приятной кислинкой.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

599 .-
1049 .-
Фирменный экзотический пирог
с ананасом, манго и киви
Фирменный осетинский пирог с невероятно вкусной и сладкой начинкой из экзотических фруктов
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

649 .-
1149 .-
Фирменный пирог
с яблоком, изюмом
и корицей
Вкусный, нежный фирменный осетинский пирог с яблоком, изюмом, корицей и восточными нотками в аромате
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

599 .-
1049 .-
Фирменный пирог
с филе семги, осетинским сыром и шпинатом
Фирменный осетинский пирог с изысканной начинкой из мяса деликатесной семги, сочного шпината и мягкого осетинского сыра.
0,5 кг 22 см

1 кг 30 см

1099 .-
2049 .-
Телефон
Код подтверждения
Получить код по SMS