меню
корзина
0

Осетинская кухня

Осетинская кухня

Осетинская национальная кухня складывалась на протяжении веков под влиянием кочевого образа жизни предков осетин – древних скифов, сарматов, алан. Существенные изменения в жизни осетин-алан и соответственно в их национальной кухне произошли после трагических событий 13-14 веков. В результате нашествия в 13 веке войск татаро-монгол и в 14 веке войск узбекского хана Тимура (Тамерлана), когда большая часть осетин была уничтожена, а оставшаяся часть поселилась в горах, осетинская кухня сложилась в том виде, в котором мы знаем её сейчас.

Осетины, живущие в горах, питались очень скудно. Повседневной едой для них был кукурузный чурек (кардзын), запиваемый молоком или просто водой. Также иногда готовили блюда из овса: бламык, хомыс и калуа. Сейчас эти блюда практически не готовят.

Основное блюдо осетино-аланской кухни – осетинские пироги. Пироги делаются из дрожжевого теста и заправляются всевозможными начинками. Несмотря на кажущуюся простоту изготовления, освоить готовку пирогов не так уж и просто. Считается, что пока хозяйка не испечёт 300 пирогов, она не может считаться настоящей мастерицей.

Наряду с пирогами одним из основных блюд является отварное в походном котле говяжье мясо. Часто его приправляют острым сметанным соусом. Мясо зачастую ели лишь по особым случаям, так как в горах трудно было добыть много мяса.

Как и на всем Кавказе, в Осетии-Алании распространен шашлык (физонаг).

Широко известен также осетинский сыр, который бывает двух видов – свежий для пирогов и выдержанный – для употребления в качестве отдельного блюда.

Осетинское пиво (баганы) – это слобоалкогольный напиток, нечто среднее между обычным пивом и квасом. Изготавливается из ячменного солода и хмеля. Женским пивом считается немного подслащенное сахаром.

Наиболее крепкий алкогольный напиток – арака (около 30%). В Северной Осетии-Алании вино практически не делается из-за сурового климата.

С мясом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Фыдджын» с вкусным мясом говядины и ароматными специями
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С осетинским сыром
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Уaлибах» с мягким осетинским сыром.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С сыром, шпинатом и др. зеленью
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Кардагджын» с мягким осетинским сыром, сочным шпинатом и ароматной зеленью.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С говядиной, сыром, грибами, помидорами
от 699 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Княжеский» (Алдарон) с вкусным мясом говядины, мягким сыром, сочными помидорами и нежными грибами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

699 .-
899 .-
С осетинским сыром и картошкой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Картофджын» с мягким осетинским сыром и наваристой картошкой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
С капустой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кабускаджын» с сочной капустой и ароматными специями.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
С осетинским сыром, грибами, картошкой
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Козо-картофджын» с мягким осетинским сыром, нежными грибами и наваристой картошкой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С говядиной, капустой, осетинским сыром
от 699 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Скифский» с вкусным мясом говядины, мягким сыром и сочной капустой.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

699 .-
899 .-
С сыром, овощами и зеленью
от 599 .- с доставкой
Фирменный осетинский пирог «Халсарджын» с мягким осетинским сыром, сочными баклажанами, болгарским перцем, помидорами и ароматной зеленью.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С осетинским сыром и зеленым луком
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кадынзджын» с мягким осетинским сыром и ароматным зеленым луком.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С сыром, капустой, грецким орехом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Кабускаджын-сыхт» с мягким осетинским сыром, сочной капустой и питательными грецкими орехами.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С тыквой
от 499 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Насджын» с ароматной тыквой и специями.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
699 .-
С осетинским сыром и укропом
от 599 .- с доставкой
Традиционный осетинский пирог «Контхораджын» с мягким осетинским сыром и ароматным укропом.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

599 .-
799 .-
С картошкой и зеленым луком
от 499 .- с доставкой
Фирменный пирог «Деревенский» с наваристой картошкой и ароматным зеленым луком.
Маленький  
0,8 кг 25 см

Большой  
1,2 кг 32 см

499 .-
599 .-
Телефон
Пароль
Войти Забыли пароль